EL CUARTO PODER ENTREVISTÓ A CHRISTIAN FIGUEROA

Chef con experiencia en diversos establecimientos gastronómicos. Creador de recetas y menús de acuerdo al concepto del restaurante, las tendencias del mercado gastronómico y el público objetivo. Busco conjugar innovación y tradición en cada acción a emprender. Habilidades: Trabajo en equipo – Puntualidad – Compromiso – Dinamismo Creatividad – Comunicación – Gestión de estrés.

R=Todo ello fue tenido en cuenta por la Secretaria de Cultura del Municipio para elegirlo como coordinador del locro que el próximo jueves, se cocinará en Lobos y, que ya es una institución en la región.

Christian, será el coordinador de 35 ó más personas encargadas de cocinar el tradicional locro lobense que, sera destinado a las instituciones sociales tales como:

Mostrando Caminos, Adim, Barrio Las Latas, Sonrisas del Mañana y el Merendero Caritas Felices.

En una amena charla con Christian Figueroa, nos contaba que es nacido en Puerto San Julían, provincia de Santa Cruz, Realiza sus estudios básicos allí pero, antes de finalizar el secundario y ya instalado en Buenos Aires, en 1990 realiza un intercambio cultural a los Estados Unidos estado de Carolina del Norte- donde finaliza sus estudios medios. Ese mismo año, en Miami Dade County Colage, realiza un curso de Hospitality, Food and Tourism.

Regresa a Buenos Aires en 1992 y estudia para cocinero en el CENCAP (Escuela Internacional de Hoteleria y Turismo) como antesala a su Licenciatura en Comercio Internacional. Como estudiante gastronómico realiza pasantías y prácticas en Sheraton Libertador y una temporada en el restaurante Munich. Avocado a la exportaciones desde el 93 al 2002, utiliza su carrera como excusa perfecta para recorrer el mundo y conocer la intimidad de la cocina de cada lugar que visitaba. Empieza recorriendo Chile en 1994, desde Zapalar hasta Puerto Montt, apreciando las variedades gastronómicas de los aromas de la tierra. Durante 1998 fue el turno de New York y posteriormente de su periplo por Cuzco y el Camino del Inca, donde descubre la influencia oriental en la cocina peruana coincidiendo con su época vegetariana. Alí trabaja en el Hotel Internacional de Macchu Picchu y en el restaurante Las Delicias de Trujilo de la mano de la chef Margarita Ludueña. Más tarde lega a la ciudad de México DF. En el 2002 despidiéndose de su carrera universitaria y atraído por su pasión hacia la cocina, viaja a Canterbury en Inglaterra cuna de la religión anglicana a la que pertenece- para trabajar en The Mayflower Restaurant. En el período 2002-2003 trabaja en la cocina de El Federal de la mano de la Chef Paula Comparatore, con quien posteriormente colabora en la prereapertura de Michelangelo en el 2004. Ese mismo año decide apostar fuerte y abre su propio restaurante en Pilar: Beeton -Tea & English Food inspirado en un libro de Isabela Beeton, una suerte de «Doña Petrona» inglesa de fines del siglo XIX. De esta forma resume los años de infancia transcurridos en el sur y las estadías en la estancia de un tío malvinense con su natural conocimiento de la cocina inglesa. En el año 2006, participo de inumerables eventos; fué invitado a participar del Primer Encuentro Gastronómico austral al que lamaron Ushuaia a Fuego Lento, alí brindó clases magistrales junto a sus colegas, Doli Irigoyen, Osvaldo Gross y Martiniano Molina entre otros. Ese mismo año fue convocado por EMA (Esclerosis Múltiple Argentina), para participar de la cena a beneficio que se realiza anualmente en el hotel Sheraton con la presencia de conocidos chefs tales como Donato, Narda Lepes, Fernando Trocca, Maru Botana, entre otros. Figueroa ha sido convocado por marcas internacionales como Johnnie Walker, Zuccardi Wines, La Trastienda, Estancia San Ceferino, Pilar Golf Club, Embajada de Australia, etc. Ademas ha sido jurado del Torneo Federal de Chefs en Hotelga y ha impartido clases magistrales en Argentina y Latinoamerica juntos a grandes referentes gastronómicos de la escena nacional. Desde 2004 a 2011 se desempeño como Chef Ejecutivo de Beeton donde realizó eventos y catering. En 2008 realiza un postgrado en “Cocina Molecular” en la cátedra cocina creativa de la mano de Ferran Adrià en la Universidad Camilo José Celá de Madrid en España. Además de apariciones televisivas, colabora escribiendo para diversos medios y a sido protagonista de un sinnúmero de notas en revistas como Cuisine & Vins, Master Wine, Caras, Gente, RSVP, Viví Sophia, etc. y en medíos gráficos como Buenos Aires Herald, La Nación y Clarín. Christian Figueroa es considerado precursor de la Cocina Inglesa Fusión en Argentina. Hoy es consultado por asesorías gastronómicas. Realiza colaboraciones con distintos restaurantes con maridajes de bodegas boutique y esta avocado a la formación en servicios gastronómicos

Con una aquilatada carpeta de antecedentes, hoy es parte de la plantilla del Instituto 43, desde donde está encargado de formar a profesionales de la cocina, que según Christian, también estarán colaborando y haciendo de pasantes en tan importante muestra de cultura tradicional de la ciudad.

Con él, hablamos de la gastronomía lobense, de la vida en esta hermosa ciudad y los desafíos venideros.

Sin duda la fiesta del locro lobense, estará engalanada con la presencia de Christian y sus alumnos y de esta forma, la sociedad lobense se encontrará disfrutando de un verdadero equipo a disposición del buen paladar.